„Vege” Lazania

Kiedy zaczyna siąpić deszcz, wieje przeszywający wiatr - dla mnie metodą aby zrobiło się przytulnie, ciepło i miło jest po prostu „LAZANIA”

Jest to jedno z tych dań, którego warto zrobić dużo. Na drugi dzień jest tak samo pyszna…

LAZANIA WEGETARIAŃSKA:

opakowanie makaronu do lazanii
3 cukinie
2 bakłażany
2 papryki
4 marchewki
3 cebule
4 ząbki czosnku
300 g pomidorków koktajlowych
1/2 opakowania sera feta
ser ricotta
mały słoiczek oliwek zielonych lub czarnych
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

SOS POMIDOROWY:

2 puszki pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, cukier
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 pęczka bazylii

SOS BESZAMELOWY:

850 ml mleka
50 g masła
50 g mąki
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz
ewentualnie 2 łyżki parmezanu

Temperatura piekarnika ok. 180 stopni.

Marchewkę, cukinię, bakłażan, paprykę kroimy w plastry i nacieramy oliwą. Kładziemy na rozgrzany grill. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy. Tak przygotowane warzywa (podpieczone warzywa) przekładamy do naczynia żaroodpornego, mieszamy dokładnie z oliwą z oliwek, posypujemy solą , pieprzem i pieczemy do miękkości, około 20 - 35 minut.

Oliwki kroimy w plasterki, a pomidorki koktajlowe na pół, odstawiamy.

Przygotowujemy sos pomidorowy: czosnek siekamy, cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.Dodajemy posiekane łodyżki bazylii i część listków. Dodajemy pomidory w puszce, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym. Na końcu dodajemy pozostałą część listków bazylii. Sos nie powinien być bardzo gęsty.

Przygotowujemy sos beszamelowy: na masełku robimy bardzo delikatną zasmażkę. Dodajemy powoli mleko gotując małym ogniu ciągle mieszając do momentu aż sos zgęstnieje. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez około 5 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odstawiamy. Można ewentualnie dodać jeszcze 2 łyżki parmezanu lub parę łyżek startego sera żółtego.

Na spód naczynia wylewamy trochę sosu pomidorowego, odrobinę beszamelu i wykładamy suchym makaronem. Na warstwie makaronu układamy pieczone warzywa z oliwkami, znów polewamy sosem pomidorowym i odrobiną beszamelu i wykładamy kolejną warstwę makaronu. Znów warstwa warzyw, a na nich pokruszony ser feta, ricotta i rozrzucone połówki pomidorków.

Następnie znów polewamy sosami i przykrywamy ostatnią warstwą makaronu. Wylewamy resztę sosu pomidorowego, a na wierzch resztę beszamelu. Można jeszcze posypać żółtym serem.